Pastas

Ingredientes: Para 4 Personas - 300 grs. de espirales multicolor - 150 gramos de jamón serrano. - 1 guindilla - 3 dientes de ajo. - 100 gres de almendras - 8 cucharadas de aceite - sal

Preparación: Poner la guindilla a remojo de agua para que se ablande y cortar en aros fácilmente. Cortar el jamón en dados. Picar gruesas las almendras. Pelar y cortar en láminas los dientes de ajo. Cocer las espirales en abundante agua hirviendo con sal durante 10 minutos o el tiempo que indique el envase. Escurrirlas y rociarlas con un chorrito de aceite. Calentar el resto del aceite en una sartén amplia y freír los dientes de ajo y todas las almendras, las picadas y las enteras, junto con los aros de guindilla. Añadir los dados e jamón y saltear las espirales con este refrito. Servir recién rehogadas.

Ingredientes: Para 4 personas - 350 gr. de pasta fresca - 250 gr. de hongos frescos o dos botes de - hongos desecados - 100 gr. de panceta o tocino entreverado - 8 cucharaditas de aceite - 1 cebolla pequeña - 1 diente de ajo - 1 cucharadita de harina - 1 cucharadita de salsa de tomate - 1 vaso de vino tinto - 1 vaso de caldo - sal - pimienta

Preparación: Cortar la panceta en dados y saltearla un poco y retirarla. Freír lentamente la cebolla y el diente de ajo picados, y antes de que tomen color, saltear los hongos (si son desecados hay que ponerlos previamente a remojo) y sazonarlos con sal y pimienta. Espolvorear la harina, tostar al fuego y añadir la salsa de tomate, el vino tinto y el tocino entreverado. Añadir el caldo y cocer con cuidado de que no se agarre. Por ultimo, cocer la pasta los minutos que se indique en el envoltorio, escurrir bien y servirla inmediatamente con la salsa.

Ingredientes: Para 4 personas - 1 lata pequena de anchoas -1/4 de taza de aceite de oliva - Una o dos cabezas de ajo grandes - 2 o 3 cucharada de alcaparras cortadas finitas - pimienta negra - sal - 1 paquete de spaguettis grande

Preparación: Preparar espaguettis con antelacion y tenerlos listos - Colocar las anchoas en una tacita con leche por lo menos 20 minutos para sacarle un poco la sal, despues colar las anchoas y secarlas con papel absorbente. En una sarten grande, se pone el aceite a calentar a fuego alto, cuando esta bien caliente se agregan las anchoas enteras al mismo y se revuelve rapidamente hasta que se disuelvan, se saca del fuego se agregan las cabezas de ajo picaditas y las alcaparras, la pimienta negra, la sal y se mezcla bien, despues se agregan los spaguettis cocinados y se mescla bien, poner queso parmezano si se quiere - Es un plato fuerte pero si usted es amante de las anchoas esta es una receta que disfrutara.

Ingredientes: Para 4 Personas - 5cc de aceite de oliva virgen - hongos - nueces - 20 cc de miel de abeja - Un poquito de coñac - Crema liquida - 1 Paquete de Spaguettis - queso de cabra.

Preparación: En un sarten calentar 5cc de aceite de oliva extra virgen,saltear los hongos, nueces y 20cc de miel de abeja. - Reducir y flambear con coñac y agregar crema liquida.- luego incorporar la pasta al sarten y servir bien caliente con queso de cabra y ramas de lavanda para decorar.- Esta receta viene desde temuco al sur de CHILE.