Ensaladas

Ingredientes: 1 Escarola - 2 Tomates - 100 gr. Queso fresco de mahón en tiras - 1 Zanahoria rallada 1Pimiento verde en finas rodajas - 1 Cebolla tierna - 50 gr. de alcaparras - Aceite de oliva - 100 gr. de guisante cocido.

Preparación: Lavar bien las hortalizas, trocear convenientemente y repartir en cuatro platos, Presentando estos de la mejor forma posible.

Ingredientes: 100 grs. de Lentejas - 2 cebollas pequeñas - 2 pimientos - 150 grs. de salmón ahumado - 1 ramita de tomillo - 1 ramita de mejorana - 1 ramita de perejil - 1 hoja de laurel - Cucharada y media de vinagre de vino blanco - 3 cucharadas de aceite - sal - pimienta negra.

Preparación: Poner en remojo las lentejas con medio litro de agua (2 horas), añadir la mejorana, el tomillo, el laurel y las cebollas cortadas. Poner a cocer el preparado anterior durante 20 minutos escurrir y dejar enfriar. Cortar el salmón ahumado en trocitos, los pimientos en cuadraditos y picar el perejil. Mezclar el vinagre y el aceite y añadirlo a las lentejas ya escurridas anteriormente. Agregar los trozos cuadraditos de pimiento y salmón ahumado y espolvorear con el perejil por encima.

Preparación: Dejar las espinacas en remojo una hora, escurrirlas y cortarlas en tiras finas. Cocer la Zanahoria y la patata, pelarlas y trocearlas en cuadraditos. Picar las cebollitas finitas. En un tazón batir 8 cucharadas de aceite y 4 de vinagre con sal. Poner las verduras en una ensaladera y dejar en la nevera durante unas dos horas. Cuando se vaya a servir se rocía con la salsa.

Ingredientes: 4 Personas - 4 hojas de lechuga - 12 hojas de endivia - 12 anchoas - 12 alcaparras - Aceite de Oliva Virgen - Sal

Preparación: Se utilizaran cuatro hojas de lechuga verde, picada en forma de juliana (bien lavada), para poner de fondo en el plato. Sobre ellas se dispondrán 12 hojas de endivias (frescas y crujientes), alrededor del plato. Dentro de cada hoja de endivia colocaremos una anchoa marinada, y una alcaparra. Se riega todo con aceite de oliva virgen, y se sazona a gusto. Para decoracion utilizaremos una rosa de tomate en el centro del plato. Se trata de un plato muy veraniego, rápido y muy sencillo de realizar, pero al tiempo vistoso y tremendamente sabroso.